烤鸡篇

烤鸡腿

材料：

鸡腿一只。

腌料：

酱油 1 tbsp
蚝油 1 tbsp
蒜蓉 2 tbsp
姜蓉 1 tbsp
糖     1 tsp

鸡腿洗净，腌料倒入，腌制最少一小时／ 隔夜。
放进面包桶里。
12 Bake. (全程1 小时)
30 分钟 翻面。
烤好的鸡腿拿出，蜜糖淋面少许。 （开动！）

P/S:  可以的话 ，把腌料弄一小份，
         加 1 tbsp 清水／高汤， 装在酱油碟 
      （瓦碟）放一边，弄热。 可以淋面。
         ~桶里的腌料会干焦

果酱篇！

蘋果·果醬

材料:
蘋果        500g
細紗糖    100g

 檸檬汁     30g

清水          30g

步驟:
1.蘋果去皮去壳淨重 ,大概中型果需3 或4粒。
（预备一盘水加入盐，去皮的果放入，免氧化了变色）

2。 三分之二的果切块 ，剩下的切成小丁 （口感需求）
3. 三分之二的果加一半檸檬汁，搅碎机打成泥

4。把果泥倒入面包机桶内，将切成小丁的果， 檸檬汁，清水 及砂糖加入混合均勻
5。面包机 9 号果酱功能，一键完成。
6.放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏保存

真空製作 ：

果醬玻璃瓶一定要是乾淨與乾燥的，果醬才能放的久，

使用前用滚水煮了至少5 分钟， 消毒杀菌，瀝乾或烤乾它再拿來用！

当果酱完成 ，快速的把果醬裝進去  （小心別燙傷）

 然後 再迅速的蓋 蓋子 鎖緊後 把瓶子 反過來放 要在果醬降溫到85度之前倒扣，這樣瓶蓋才會有殺菌的效果，瓶子也才能呈現真空!

直到瓶子裡頭的空氣完全被擠出 攤涼再冷藏即可

中型果， 檸檬

 

 去皮的果放入盐水中，免氧化了变色

搅碎的果泥和 果丁

 真空装瓶

 香浓，颜色剔透。
加上自制面包~ 一流！

 装成两小盒，送人了~~

起司葡萄干面包

起司葡萄干面包

材料：
高筋面粉      200g
低筋面粉        50g
奶粉               15g
鸡蛋              1pc

 冷水             100g
细砂糖           45g
盐                   3g
即溶酵母         3g
牛油              30g

葡萄干          40g

瓜子              25g

碎条状起司   （自己拿捏）

准备工作：

葡萄干用清水浸泡约5-10分钟后沥干备用。
 牛油  需解冻。

 〈做法：〉
1。首先放入湿的材~鸡蛋和清水

2。接着筛入面粉，中间挖个小洞放人酵母，在用面粉盖好，加入奶粉。
3。在不同的角落，加入盐和细砂糖，一边放盐， 一边放糖，后按8号dough功能，搅拌20分钟。
4。20分钟后按stop，加入牛油，转按5号sweet功能，选1.5lb,light 后按start开始搅拌。

（5号sweet 1.5lb 全程需时 2:50min）
5。预热烤箱 150度，瓜子烤一烤，只需几分钟，听见瓜子跳动声，就可以拿出来。
（烤了的瓜子更好吃）

 6。当时间跑到2:35min时面包机会发出BiBi响，打开盖子加入葡萄干，瓜子，不需要按停哦。
7。当时间显示在1:50时可以取出搅拌刀（不需要按停）。
也可以把面团取出，稍微整形后放回面包机里面。

（会有一点粘手。手和面团撒些粉，就行了！）     
8。面团放回面包机里面，让面包机继续完成发酵

9。（0:50min开始烘烤）在烘烤前10分钟，打开盖， 用剪子在面团上，

斜剪三道横，在缺口里铺上起司。盖了继续烘烤。 10。时间到15分钟，开始要注意起司的颜色，大概在10-12 ，就上色了。可以按停，取出面包，脱模后放置网架上待凉切片即可。
剪子在面团上，

斜剪三道横，在缺口里铺上起司。

 上色起司，金黄色。
色香都有~

放凉后切片

柔软好吃

吐司

葡萄干瓜子奶香@吐司

材料：
高筋面粉      200g
低筋面粉        50g
         鸡蛋(B)            1pc（50g）
牛奶             125g
细砂糖           45g
盐                   3g
即溶酵母         3g
牛油              30g

准备工作：

一小盒ligo葡萄干（约30g），用清水浸泡约5-10分钟后沥干备用。
 牛油  需解冻。

 〈做法：〉
1。首先放入湿的材~鸡蛋和牛奶

2。接着筛入面粉，中间挖个小洞放人酵母，在用面粉盖好。
3。在不同的角落，加入盐和细砂糖，一边放盐， 一边放糖，后按8号dough功能，搅拌20分钟。
4。20分钟后按stop，加入牛油，转按5号sweet功能，选1.5lb,light 后按start开始搅拌。

（5号sweet 1.5lb 全程需时 2:50min）
5。当时间跑到2:35min时面包机会发出BiBi响，打开盖子加入葡萄干，不需要按停哦。
6。当时间显示在1:50时可以取出搅拌刀（不需要按停）。
也可以把面团取出，稍微整形后放回面包机里面。（我没整形，因为觉得很粘手。。。哈！）     
7。面团放回面包机里面，让面包机继续完成发酵和烘烤（0:50min开始烘烤）。
8。时间还有剩下15-20分钟，可以按停，取出面包，脱模后放置网架上待凉切片即可。

TESCO 面包机

 哦滴第一粒奶香土司面包出炉啦~~ 面包香

 颜色还不错看~切出来， 软软的~

 看~看~ 软软的，松松的，香香的~！

温馨提示：

新鲜出炉的面包不宜冷藏。冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。

刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。（保质期：2-3天）

如何延长面包的保存期——冷冻保存法

虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。

    所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
    用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。

  哦滴早餐~ （幸福感满满~）

   
P/S：
TESCO 面包机附有匙。
干酵母 1 tsp=3g
盐 1 tsp = 5g

免揉欧式面包

欧式@干果面包

兔兔好想学做面包，

口是，看到那书上的都得揉揉差差，感觉很难 >.<""
结果~ 让噢看到了这个！丫呼 n_n不用揉麵包

材料:
高筋麵粉390g

鹽1茶匙

速發酵母1/2茶匙

水300g

步驟:

1.將高筋麵粉+鹽+速發酵母放入盆中,用手將所有材料混合均勻
2.加入水,然後用手直接攪拌均勻就好(不用揉)
3.套上一個大塑膠袋,把口封緊,放在室溫12-18小時,就算24小時也沒關係
4.發酵好的麵團(這時候的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的發酵味道)用刮板取出
   放置到灑上高筋麵粉的桌子上,輕輕拍平,表面灑上高筋麵粉.

5.將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋放置15分鐘
6.將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,

麵團表面灑上高麵粉,蓋上布放置2小時
7.當麵團發酵到1.5小時,將砂鍋放入烤箱用230度C預熱
8.預熱完成,將麵團從發酵布移到砂鍋中(砂鍋很燙,拿取千萬要小心)
   ,蓋上蓋子放入烤箱用230度C烘烤30分鐘拿出砂鍋打開鍋蓋就完成了~

无尾兔 之~烘焙乐子

香蕉@蛋糕

 份量：一个8cm x 17cm x 6cm长方形烤模 

材料：

鸡蛋 2个

细砂糖 50g

橄榄油 40g

牛奶 2茶匙

香蕉 90g

柠檬汁 1/2茶匙

松饼粉 110g

准备工作：

· 松饼粉过筛

· 烤模涂抹上一层不融化的奶油，再洒上薄薄一层低粉，将多余的粉倒出

· 香蕉压成泥状，加入柠檬汁混合均匀，避免变黑

〈做法：〉

1. 鸡蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀
2. 依序加入橄榄油、牛奶与香蕉泥，搅拌均匀
3. 松饼粉分两次加入，拌匀至无粉粒的面糊
4. 倒入烤模，用橡皮刮刀将表面抹平整
5. 放入已预热170°c的烤箱中烘烤30至35分钟
6. 蛋糕出炉后，立即脱模置放于铁架上冷却

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噢家阿树喜欢吃香蕉蛋糕， 所以噢决定做掉那条吊吊的蕉。
为了做这个，可说是一波二折啊~
去了材料店买松饼粉， 老板拿了muffin mix 给噢，好啦，高兴回窝找乐子，
结果， 两天焙了两个，香蕉蛋糕不成，成了香蕉糕。。。沮丧 ！
聪明的噢就在猜“会不会是粉不对呢?”
上了蜘蛛家翻找，果然，不是muffin mix,而是waffle mix 丫。
再去一趟材料店，买了waffle mix，又高高兴兴的回窝，
打了蛋，准备材料，粉过筛时，觉得粉味儿怪，
筛下筛下，惊觉有除了粉外的异物，看日期， 老板给了我过期的粉，
倒霉啊~！！！

还好，前几天上蜘蛛家记下了自制松饼粉密方子，开始吧，

自制松饼粉：
中筋面粉  All- Purpose Flour........600g
泡打粉  Baking Powder........35g
小苏打粉  Baking Soda........1 小 匙 （tsp）
糖........70g
盐........1/2 小匙 （tsp）

〈松饼粉做法〉
1.中筋面粉，泡打粉，小苏打分过筛，倒进保鲜袋或罐子中
2.加入糖，盐，封紧，上下左右摇晃至粉料均勻

3.注明制作日期，放置常温保存

未成前，先遇到两次成功的妈妈，

 无畏，再接再厉！

终于 ~呼啦啦